什么是冷鏈物流？

　　冷鏈物流是指某些產(chǎn)品，在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品按全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

　　這條“鏈”的適用范圍非常廣泛，包括初級農(nóng)產(chǎn)品，如蔬菜、蔬果、肉、禽、蛋、奶、水產(chǎn)品以及花卉產(chǎn)品等；加工食品，如速凍食品、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等；還包括特殊商品，如藥品、疫苗等。當(dāng)然，其中與我們生活交集密集的還是冷鏈?zhǔn)称?，冷藏冷凍類食品在冷鏈物流中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，可保證食品質(zhì)量，減少食品損耗。

　　采用冷鏈物流運輸?shù)氖称?，比一般普通冷藏食品的貯存期長一到數(shù)倍，通過流通環(huán)節(jié)控制溫度，能降低微生物生長和食品腐爛。同時，在冷鏈物流的過程中，通過氣體調(diào)節(jié)的方法，抑治果蔬采摘后的呼吸狀態(tài)，從而達(dá)到果蔬保鮮的效果?？梢钥闯觯滏溛锪鲗μ岣呶覀兊纳钇焚|(zhì)、便利性發(fā)揮著重要作用。

　　那么，冷鏈物流的核心法寶究竟是什么？它發(fā)揮價值的關(guān)鍵之處又在哪里？

　　首先，既然是“冷鏈物流”，那就不得不提溫度控制了。

　　冷鏈物流的核心組成部分之一就是“溫控保溫”，其中包括對儲藏物品的濕度溫度有準(zhǔn)確要求的恒溫恒濕冷庫和起到氣調(diào)保鮮作用的“氣調(diào)冷庫”。

　　所謂氣調(diào)保鮮，就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%-5%，在冷庫的基礎(chǔ)上，添加一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制含氧量兩個方面的共同作用，達(dá)到果蔬采后的呼吸狀態(tài)。

　　其次，冷鏈倉儲也是必不可少的，冷鏈倉儲一般用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品類，是產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過沉重因訂單前置或市場預(yù)測前置而使產(chǎn)品、物品暫時存放。

　　第三，就是冷鏈傳輸了，是指在一定溫度下，通過對所需的傳輸機械設(shè)備、器皿等的使用，達(dá)到對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的分類揀選、包裝。

　　第四，是冷鏈裝卸，這是非常重要也是操作難度較大的一步。冷藏、冷凍物品時要對卸貨車輛與卸貨倉庫進行密封處理，保證卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。并且，卸貨作業(yè)中斷時，要即時關(guān)閉運輸設(shè)備廂體門，保持制冷系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。

　　第五，是冷鏈運輸，它也是冷鏈物流中的一個重要環(huán)節(jié)。冷鏈運輸?shù)某杀据^高，且包含較復(fù)雜的移動制冷技術(shù)和保溫箱制造技術(shù)，冷鏈運輸管理包含更多的風(fēng)險和不確定性。