如今冷鏈行業(yè)的不斷發(fā)展，很多食品都在全國各城市可以流通了，因此也能夠在不同的氣候環(huán)境中放入正確的保存空間，所謂冷藏鏈指冷凍冷藏食品的制造、貯藏、配送、零售過程，始終處于受控的低溫狀態(tài)。冷凍冷藏食品憑籍新鮮、安全、方便和耐藏的優(yōu)勢，理應成為家庭、餐飲和團膳的配餐食品大宗供貨源。
由于冷鏈物流環(huán)節(jié)多，交接條件變換，技術要求高，作為整個運營體系來把握難度較高，除了溫度外，影響冷鏈食品品質和安全的還有衛(wèi)生、包裝、環(huán)境和時間等管理因素。因此，食品冷鏈物流技術和管理規(guī)范化顯得更為必要。
一、食品冷鏈物流中各類商品溫度要求：不同溫度帶流通是食品物流的核心概念，流通的基礎，冷凍冷藏食品更是如此。千百種低溫食品根據各自保藏要求，除一些特殊商品之外，都需要有嚴格標準來執(zhí)行。
二、食品冷鏈中幾個需要規(guī)范的操作溫度波動控制范圍：冷凍冷藏食品生產加工過程（包括食品原料采集）各環(huán)節(jié)溫度控制，每個生產廠都有嚴格的規(guī)定。
三、完善冷鏈各環(huán)節(jié)設施，健全相應管理制度：食品冷藏鏈各環(huán)節(jié)均需投入所需的設施和設備作為基礎保證，加以先進的技術支撐和嚴格有效的管理制度，冷鏈各環(huán)節(jié)共同密切配合，才能把握冷鏈整個運營系統，保全冷凍冷藏食品的品質，否則難以達到預期效果。
由于配送集運輸、儲存、甚至加工分揀包裝等功能，冷鏈物流設施及管理要求顯得多樣化和復雜化。其綜合運營目標是達到高效率、低成本、商品無缺貨、低量和保全食品品質。
小編：Aim